同樣講德語,同樣用採收時期的葡萄含糖量為準則,但是奧地利跟德國用的糖份計算單位卻又不一樣,很麻煩啊!

 

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 (圖:今天在酒展發現的一款非常有趣的Sancerre by Gitton Galinot) 

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這是在德國十分受到尊敬的自然動力法權威Rudolf Trossen昨天預備500號牛糞水的實況。

基本上每一公頃葡萄園需用上一個塞滿牛糞的母牛角,牛糞與牛角埋在土裏發酵一個冬天。Rudolf是在去年九月時埋下牛角,到五月初取出。在5月14日下午拌水預備整整一小時,接著灑入葡萄園。

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為了要寫我下一篇在酒訊的文章,我特別去查證一下兩位有機葡萄園莊主所跟我說的數據(關於德國人尿液中殘存農藥的研究報告)。不查證還好,一查讓我心驚膽跳。

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Mosel vineyard  

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